30&40

30&40, apéritifs et spiritueux de terroir 100 % made in France !

L’histoire de 30&40 commence un jour de Septembre 2015 sur cette terrasse de café. Vincent revient de chez ses parents en Normandie avec un camembert de ferme et un apéritif de pomme, découvert chez un producteur. Aymeric sort son couteau pour entamer le fromage coulant et avec leur ami Thibault ils goûtent le breuvage au délicieux goût de pomme confite.

C’est un coup de foudre les trois compères délaissent la carte, banale, de la brasserie et payent leur droit de bouchon pour continuer à déguster l’apéritif, rustique et gourmand. Deux heures plus tard, le soleil descend lentement et ils décident de profiter d’une brise tiède et d’une légère ébriété pour arpenter les rues de Paris. Ils discutent avec animation de leur découverte et ils se demandent : pourquoi avons-nous cessé de boire des apéritifs à l’apéritif ?

La plupart des marques d’apéritifs sont industrielles, démodées, standardisées, aux goûts fades ou grossiers et sans transparence quant à leur fabrication.

Les fondateurs de 30&40 passent en revue les vermouths, gentianes, amers, vins cuits, absinthes, mistelles et autres kinas, tous ces apéritifs si populaires jusque dans années 50. A l’époque, ces apéritifs artisanaux et locaux avaient séduit la France entière grâce à leurs goûts complexes malgré un taux d’alcool faible.

L’apéritif, moment d’échange, est devenu alors un pilier de la culture française, et les apéritifs un pilier du « boire français » : le goût et le partage.

30&40 réalise dans la foulée leur premier assemblage dans la cuisine de Thibault. Sans le savoir, ils venaient de créer Double Jus, apéritif supérieur de pomme, qui allait ouvrir la voie à la renaissance des apéritifs artisanaux français. Un apéritif de terroir produit en Normandie avec des pommes AOC; strictement naturel sans ajout de sucre, sans colorant sans arôme artificiel.

Aymeric était directeur artistique dans la presse, Thibault designer et Vincent travaillait dans la musique. Ils étaient non seulement étrangers au marché des spiritueux, mais aussi de médiocres entrepreneurs. Probablement les pires « marqueteurs ». Ils ne répondaient à aucun besoin. Ils avaient passé deux ans à visiter plus de 100 producteurs et à goûter leurs fûts pour trouver les meilleurs ingrédients pour leur assemblage, au lieu d’investir dans les ventes et la distribution. Ils ont dépensé toutes leurs économies dans la fabrication de leur bouteille, simplement parce que cela avait du sens pour eux.

Mais contre toute attente, ils commençaient à vendre. Le Double Jus 30&40 séduit les bartenders et chefs de Paris et bientôt Londres, capitale mondiale du cocktail, suit. A partir de ce jour les 3 amis abandonnèrent leurs métiers pour se consacrer entièrement au projet 30&40.

Chez 30&40 ils croient à l’artisanat. L’artisanat redistribue la valeur aux personnes et aux terroirs qui produisent. Il permet aux producteurs de transmettre leur savoir-faire, patrimoine humain et culturel, aux prochaines générations et de les maintenir ainsi en vie. Et, en ce qui concerne l’agriculture, l’artisanat produit de meilleurs aliments avec un impact environnemental plus faible.

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