Maison Duculty

Maison Duculty, l'un des meilleurs saucisson du monde !

L’histoire de la Maison Duculty repose sur une tradition familiale qui se perpétue depuis maintenant cinq générations. Charcutiers et salaisonniers depuis 1816, la famille Duculty a su transmettre, de père en fils, la fabrication authentique du saucisson sec. La Maison Duculty travaille avant tout sur la qualité des matières premières et sur les assaisonnements, autour d’une recette immuable, pour retrouver une charcuterie sèche de grande qualité telle que la faisait nos aïeux.

Le grand-père, Louis Duculty,  a insufflé les valeurs essentielles que sont le travail, la rigueur, le respect et surtout la convivialité !

La philosophie de la maison Duculty repose toujours sur ces engagements. Ils savent que pour fabriquer une charcuterie sèche d’exception, la patience est également une qualité primordiale afin d’affiner jusqu’à leur pleine maturité leurs saucissons secs et obtenir ainsi le meilleur de leurs saveurs.

Les membres de l’équipe partagent les valeurs du goût et de la tradition. Ils s’investissent au quotidien pour satisfaire les papilles de nos clients. Dotés d’une grande expérience, ils travaillent constamment afin de produire le meilleur de la charcuterie sèche.

Située au cœur du Parc Naturel Régional du Pilat, dans le village de La Terrasse Sur Dorlay, la Maison Duculty profite d’un cadre et d’un air exceptionnel qui participe grandement à la qualité gustative de notre charcuterie sèche.

 La région Rhône-Alpes est d’ailleurs connue pour abriter un tissu agroalimentaire extrêmement riche et ils sont fiers de participer à la reconnaissance de ce territoire, en France comme à l’étranger.

Inscrits dans une logique régionale, Maison Duculty valorise des matières premières issues de productions locales. Maison Duculty attache beaucoup d’importance au bien être de l’animal pendant l’élevage, qui donne à leur charcuterie sèche des propriétés exceptionnelles.

Ils utilisent des assaisonnements travaillés et si possible français et choisissons le meilleur poivre, le meilleur sel et un ail de grande qualité.

Affinés sur des barres en bois, qui participent au développement de la fleur naturelle de surface, les produits Maison Duculty dévoilent peu à peu leurs arômes au fil d’un séchage doux et patient. Tous les saucissons secs sont embossés dans un boyau naturel de porc, élément indispensable du processus d’affinage.

 L’affinage dure entre 6 et 16 semaines en fonction des produits, simplement grâce à l’air pur du parc naturel du Pilat, et ce sans aucun artifice chimique, car c’est aussi cela, la tradition.

La Maison Duculty possède le label de maître artisan depuis 2014. Ce titre récompense une haute qualité professionnelle et un véritable engagement dans la promotion de l’artisanat. Gaëtan Duculty suit les pas de ses aînés, déjà détenteurs de cette distinction.

La Maison Duculty est également labellisée Entreprise du patrimoine vivant depuis 2018. Ce label (EPV) est une marque de reconnaissance de l’état mise en place pour distinguer des entreprises dont le savoir-faire artisanal (ou industriel) représente l’excellence française

Ces deux distinctions sont venues récompenser la philosophie de travail de la Maison Duculty.

La maison Duculty accorde en effet une place prépondérante à l’humain dans la fabrication de leurs produits.

Ils auraient pu faire le choix de prendre le virage de l’industrialisation mais ceci n’était pas vraiment en adéquation avec les valeurs de leurs aïeux, qu’ils partagent. Cette démarche leur permet de conserver le caractère et le charme de leurs produits.

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