Calvados Boulard

Calvados Boulard, la légende du Calvados made in France !

La renommée du Calvados Boulard, un des meilleurs Calvados du monde, trouve son origine dans l'inspiration d'un homme : Pierre-Auguste Boulard qui en 1825 fonda sa prestigieuse distillerie en Pays d'Auge.

A sa suite quatre générations ont été animées par la volonté de conduire plus loin la fameuse eau-de-vie de pomme. Au-delà de la tradition, au-delà du territoire normand, au-delà des modes de consommation classiques, le Calvados Boulard revisite le Calvados pour en faire un produit exceptionnel et subtil.

La maison Boulard cultive un certain goût pour l'aventure et les voyages qui lui fait explorer dès le début du XXème siècle des marchés loin de l'Hexagone. Aux quatre coins du monde, elle fait découvrir le meilleur du Calvados Boulard, se trésor "so french" encore confidentiel.

Pionnière de l'usage de la double distillation dans la région, le Calvados Boulard milite pour la création de cette appellation afin de valoriser la méthode de distillation et le terroir unique du Pays d'Auge.

Cette double distillation consiste en deux distillations successives à feu nu.

La première s’effectue à partir de cidre et permet d’obtenir le « brouillis » qui titre entre 28-30 degrés.

La deuxième chauffe redistille ce brouillis pour obtenir la « bonne chauffe » qui ne doit pas excéder 72 degrés en sortie d’alambic.
L’eau-de-vie qui en résulte donnera les futurs Calvados Pays d’Auge.

Dans les deux opérations les « têtes » et les « queues » – premières et dernières parties du distillat – sont écartées pour ne garder que le « cœur » de chauffe.

A la suite de la distillation, les eaux-de-vie sont placées dans des fûts de chêne français. Les tanins du bois vont peu à peu se fondre avec les arômes fruités du Calvados, le colorant subtilement d’or et d’ambre. Cette alchimie naturelle peut durer jusqu’à 40 ans. Singularité du Calvados Boulard, l’ensemble des fûts utilisés sont composés d’un mélange de douelles au grain fin et au grain moyen.

En fonction de l’assemblage final auquel elle est destinée, une eau-de-vie peut passer progressivement dans des fûts plus vieux au cours du temps ou bien dans des zones plus sèches ou humides des quatre chais de la maison Boulard à Cocquainvilliers. Tout au long de cette période de vieillissement, un pourcentage des eaux-de-vie s’évapore des fûts. C’est ce que l’on nomme “La Part des Anges”.

La maison de Calvados Boulard est aujourd'hui la maison de Calvados la plus renommée des maison de Calvados du Pays d'Auge.

Les bouteilles de Calvados Boulard s'exportent partout dans le monde comme par exemple aux Etats-Unis ou encore au Japon !

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