Moulin Oltremonti

Moulin Oltremonti, des huiles d'olive Corse d'exception !

C’est au printemps 2008 que commence l’aventure Moulin Oltremonti avec près d’un millier d’oliviers plantés sur les douces collines ensoleillées de la Haute-Corse longeant la Bravone.

Ainsi, tantôt bercés par les brises marine tantôt par le souffle plus frais des hautes montagnes de la Corse, les arbres grandissent au rythme de la nature Corse garantissant une qualité organoleptique et nutritionnelle optimale.

La première récolte, à l’automne 2011, offrait une huile d’olive ronde, douce aux notes d’herbe coupée et une pointe d’ardence parsemée de quelques accents du terroir si spécifique.

Enthousiasmés, le Moulin Oltremonti entame en 2012 la plantation d’une seconde parcelle avec des oliviers des variétés Ghjermana de Casinca, Ghjermana de Tallano et Sabina.

Issus de boutures prélevées sur des oliviers séculaires répertoriés cultivés sur les coteaux des villages de Monte en Castagnicccia et Sainte Lucie de Tallano, ces arbres portent la superficie du parc du Moulin Oltremonti  à 5 hectares.

À l’automne 2013, le Moulin Oltremonti a souhaité maîtriser toute la chaine de production, de l’olive jusqu’à la mise en bouteille de leur huile. De cette volonté est né le moulin de 450m2, bâti au coeur l’exploitation.

Cette structure moderne, équipée des dernières innovations oléicoles, leur permet de transformer leurs fruits, mais également ceux d’autres oléiculteurs de la région.

Depuis, de printemps en printemps et d’automne en automne, le Moulin Oltremonti vit au rythme des oliviers.

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